verrijk je visgerechten met deze heerlijke vis-prei-saus
Snel en eenvoudig een heerlijk visgerecht op tafel zetten, het kan.
Men zegt wel eens “honger is de beste saus”… Hier help ik je super eenvoudig een verrassende saus te maken voor al je visgerechten.
Voorbeeldgerecht met deze saus…
Kabeljauw met krielaardappeltje, prei en trostomaatjes.
Benodigdheden voor dit gerecht:
- kabeljauw(haasjes)
- prei
- krielaardappelen
- knoflook
- trostomaten
- visbouillon
- olijfolie
- tijm (gedroogd)
- peper en zout
Recept: zie verder op deze pagina.
Hoe deze saus eenvoudig maken?
Benodigdheden voor de saus:
Je hebt maar 2 eenvoudige ingrediënten nodig
- prei
- visbouillon
Snij het wit van de prei in schuine stukken van ongeveer 2 à 3cm. (houd deze stukjes afzonderlijk voor het gerecht)
Emenceer (= fijn snijden) de rest van de prei. Het licht groene en groene gedeelte.
Kook nu het fijn versneden groene gedeelte in visbouillon of visfumet ongeveer 15 minuten. Kan je geen eigen visbouillon maken? Doe het gerust met een visbouillonblokje (1/2 blokje opgelost in 3 dl heet water)
Na het koken mix je alles mooi fijn en glad. Even afkruiden en je saus is klaar. Om de smaak te versterken kan je het nog wat laten inkoken. Wil je de saus wat dikker? Gebruik dan gerust wat Maïzena.
Om de saus meer finesse te geven, kan je deze even door een fijne zeef passeren.
Zo, je saus is klaar.
Dit kan je met nog andere groenten doen dan prei. Bijvoorbeeld met spinazie, met verse tomaatjes, basilicum,… noem maar op.
Recept van het gehele gerecht
Kabeljauw met krielaardappeltje, prei en trostomaatjes.
Grill met weinig olijfolie de stukjes witte prei heel kort in een grill pan. Kleur ze kort aan om mooie grill lijntjes te maken. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, we gaan ze straks in de oven verder garen.
Kook gewassen ongeschilde krielaardappeltje in een ruime pot. Ongeveer 10 minuutjes volgens de grootte van de aardappeltjes. Koel ze nadien af en snij ze overlangs in twee.
Schik de aardappeltjes met de prei in een overschaal en leg er halve trostomaatjes over en fijn versnipperde look. Kruid het geheel stevig af en strooi er gedroogde tijm over.
Besprenkel het geheel met wat olijfolie.
Kruid de kabeljauw(haasjes) en bak ze in een antikleefpan, je kan ze even wentelen in bloem om ze een korstje te geven.
Als ze bijna klaar zijn, schik je de kabeljauw(haasjes) bij de aardappeltjes, de prei en de tomaatjes.
Zet nu alles in een voorverwarmde oven van 180 graden en gaar alles nog eens samen voor ongeveer 20 minuutjes.
Afwerking
Verdeel de preisaus over diepe borden en schik er het preiwit, de krieltjes en de vis er bovenop. Werk af met enkele tomaatjes.
