Visfumet maken is heel eenvoudig, goedkoop maar vooral veel echter dan wat je in de winkel koopt.
- Ui en selder aanstoven in een beetje boter.
- Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven.
- Blussen met de witte wijn.
- Voeg het koude water toe en breng aan de kook.
- Doe er de peperbolletjes, de tijm, de laurier en de peterseliestengels bij.
- Citroen en look toevoegen.
- Breng aan de kook op een zacht vuurtje  (10 minuutjes) en laat dan nog eens  10 minuten trekken.
- Zeven en klaar!
Benodigdheden:
4 visgraten
3 stengels selder
1 takje tijm
3 blaadje laurier
3 teentje look
10 bolletje peper
1/2 citroen
8 stengel peterselie
5 dl witte wijn
2 l water
1 snuifje zout