Pistacheparfait (snelversie)

Roomijs maken vergt veel werk, kennis en meestal dure machines. Veel mensen proberen het als hobby met “goedkope” ijsbereiders. Meestal blijkt dat een verloren aankoop die jarenlang stof vangt in de kast — zonde van het geld. Daarom hier een recept waarmee je je gasten toch kunt verrassen, op een heel eenvoudige en snelle manier met room en een blik gecondenseerde melk. In een andere bereiding leg ik uit hoe je een echte parfait maakt, onder meer met eieren. 
Veel succes met dit recept!

Bereiding & serveren

1. Rooster de pistachenootjes kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen. Hak ze in stukjes(net te klein, niet te groot)
2. Klop de slagroom stijf in een koude kom.
3. Meng in een andere kom de gecondenseerde melk met de pistachepasta tot een glad geheel.
4. Spatel voorzichtig de opgeklopte room door het pistachemengsel.
5. Voeg de gedroogde besjes en de helft van de pistachenootjes toe. Meng luchtig.
6. Als het ijs te bleek is, kun je enkele druppels groene kleurstof toevoegen (geschikt voor voeding). Maak het niet té groen — het moet er natuurlijk uitzien. Het kan zijn dat de pistachepasta niet voldoende kleur geeft; in dat geval is kleurstof een gangbaar hulpmiddel dat veel ijsbereiders toepassen
7. Giet het mengsel in een vorm of individuele vormpjes
8. Laat minstens 6 uur opstijven in de diepvries (liefst een nachtje).
9. Serveer het ijs, overgiet met vloeibare chocolade en garneer met de resterende pistachenootjes en een munt blaadje

Andere smaken? Met het basisrecept van room en gecondenseerde melk, kan je nog andere smaken maken. Vervang de pistachepasta door bijvoorbeeld opgelegde peertjes, aanbieden, chocopasta … of zelfs door confituur zoals aardbeien- of appelsien confituur. Verrassend

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 100 g pistachenootjes (ongezouten, grof gehakt)
• 200 ml volle room (slagroom, goed gekoeld)
• 200 ml gecondenseerde melk
• 4 el pistachepasta
• 2 el gedroogde besjes (bv. cranberries of gojibessen)
• 100 ml vloeibare chocolade (pure of melk, naar smaak)
• enkele druppels groene kleurstof geschikt voor voeding
• enkele blaadjes munt

Shoppingtips:
Biologische pistachepasta van Albert Heyn. (±€5,59) Vegan en 100% biologisch en Fairtrade Palmolievrij, glutenvrij en sojavrij.

Friesche vlag gecondenseerde melk is geevaporeerde, ofwel ingedikte, melk waaraan suiker is toegevoegd. Deze zoete gecondenseerde melk kan voor talloze toepassingen worden gebruikt! van Albert Heyn. 397gr. (±€3,25)

Geroosterde, ongezouten pistachenoten Verpakt onder beschermende atmosfeer. Albert Heyn. 140gr. (±€3,99)

Gedroogde, gezoete cranberry’s Albert Heyn. 2500gr. (±€1,79)