Een ijsbereiding maken zonder dat je een ijsmachine nodig hebt, het kan.
Heerlijke parfait ijsbereiding
Roomijs maken vraagt doorgaans heel wat tijd, vakkennis en vaak ook prijzige apparatuur. Veel mensen wagen zich eraan met een budgetvriendelijke ijsmachine, maar die belandt al snel ongebruikt in een keukenkast — een miskoop, jammer genoeg. Daarom delen we hier een recept van een parfait waarmee je je gasten even goed kunt verrassen: eenvoudig, snel én zonder gedoe..
Wil je het nog eenvoudiger? Dan moet je dit recept met room en een blik gecondenseerde melk ook eens bekijken.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 3 eierdooier
- 4,5 volledige eieren
- 330 gr grissuiker
- 660 gr volle room
- 750 gr aardbeien en/of frambozen
- vanille extract: 3/4kl
- aardbeien- of frambozencoulis (decoratie)
- enkele extra aardbeien en frambozen (decoratie)
- een beetje bloemsuiker (decoratie)
Wist je?
Mocht jij als kind bij je vormsel ook de kop van het ijslammetje afsnijden? Deze ijslammetjes werden gemaakt van parfait ijs. Je kunt het preparaat mooi in een vorm gieten en invriezen zonder dat je een ijsmachine moet hebben.
Nu worden de gekende thema-ijstaarten zo gemaakt.
Tip, koop een leuke silicone bakvorm en ontwerp je eigen ijstaart met dit eenvoudig recept. De aardbeien en frambozen kan je met gelijk welke vruchten of smaak maken.
Bereiding:
- Spoel de aardbeien en/of frambozen en laat uitlekken. Blender deze even heel kort. Zet opzij.
- Meng de eieren, eidooiers, het vanille-extract en de suiker in een kom met ronde bodem en verwarm heel zachtjes op een zéér laag vuurtje. Begin onmiddellijk te kloppen met een garde in een 8-vorm.(zoals bij een sabayon of bearnaisesaus)
De temperatuur moet heel laag zijn, anders krijg je een omelet.
(Durf je dit niet? Doe dit dan au bain-marie)
Klop onmiddellijk 5 minuten tot een schuimige, lauw-warme crème. Neem van het vuur en klop verder tot het mooi indikt. - Klop de room half op. Schep samen met de geblenderde vruchten (met het verkregen sap) voorzichtig door de crème.
Giet het mengsel in de vormen.
(dit kan een tulband- of rechthoekige cakevorm zijn)
Laat minstens een nacht opstijven in de diepvriezer. - Dip vlak voor het serveren de helft van de aardbeiden en/of frambozen in de poedersuiker.
- Haal de parfait uit de vorm. Serveer met de aardbeien en./of frambozen.
Enkel TIPS:
Zet de parfait direct in de diepvriezer. Hoe sneller je de bereiding kan invriezen, hoe minder ijskristallen er zich kunnen vormen. (Denk maar aan wat er gebeurt met een restje ijsroom.)
Geef de parfait de nodige tijd om degelijk te vervriezen. Maak het dessert bij voorkeur minstens een dag op voorhand.
Strijk het bovenvlak plat met een spatel. Bedek de parfait met plasticfolie, zodat er geen lucht bij kan.
Als deze goed bevroren is (minstens 24 uur) kan je ze ont-vormen en mooi presenteren. (gebruikte je een vast bakvorm? Zet deze dan in een beetje warm water, zo komt bevroren parfait, door de huishoudfolie, mooi uit zijn vorm
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eierdooier
- 3 volledige eieren
- 220 gr grissuiker
- 440 gr volle room
- 550 gr aardbeien en/of frambozen
- vanille extract: 1/5kl
- aardbeien- of frambozencoulis (decoratie)
- enkele extra aardbeien en frambozen (decoratie)
- een beetje bloemsuiker (decoratie)