Crème brulée is een klassiek dessert waarmee je iedereen verrast…
zo eenvoudig zelf klaargemaakt.
Ingrediënten
Room : 1000 cl
(of room + melk 500cl + 500cl)
Suiker 150gr.
vanillistok 1 of 2
eigeel 240gr (= 1 eigeel is 20gr. = 12 eigelen)
Recept
Doe de room en de melk in een kookpot en verwarm ze. Snijd de vanillestokjes open en schraap met een mes de zaadjes eruit. Voeg deze toe aan de melk en room samen met de opengesneden vanillestokjes.
Klop de suiker op met de dooiers tot alles mooi wit begint te worden.
Als de room kookt voeg je deze al kloppend bij de eier-en-suiker mengsel. Verwijder de vanillestokjes.
Klop goed los en laat minimum een 30-tal minuten rusten in de koelkast. Het beste is zelfs een hele nacht.
Verdeel alles over kleine ovenschaaltjes en zet op een bakplaat. Plaats ze minstens 1 uur in een voorverwarmde oven van 98°C. Je kan de stevigheid van de crème weten door even met een potje te schudden. Als ze nog te vloeibaar is, laat je ze nog 10 minuutjes doorbakken tot de crème stevig is.
Laat de crème brûlée minstens 30 minuten afkoelen. Strooi nu een fijn laagjes suiker over de crème brûlée (mengeling van 2 el bruine suiker en de 2 el kristalsuiker)
Smelt de suiker en laat ze karameliseren met een gasbrandertje.
