Hummus is een puree op basis van kikkererwten en tahin, waar je verschillende kruiden en specerijen aan kunt toevoegen voor een specifieke smaak.
Hier het lekkere recept van Tikka Masala.
Ingrediënten
- 800 gram kikkererwten
- olijfolie extra vierge
- 1 citroen het sap
- 2 teentjes knoflook grof gesneden
- 1 eetlepel tahin
- 3 theelepels paprikapoeder
- 1,5 theelepel kerrie masala
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- handvol verse peterselie fijngehakt
- handvol verse koriander fijngehakt
- gemalen zeezout
- gemalen zwarte peper
- 2 theelepels harissa
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
Bereiding:
Giet de kikkererwten af in een kom (Hou een deel van het vocht over)
Plet de helft van de kikkererwten grof met een vork en doe de andere helft van de kikkererwten in een blender
Voeg bij de kikkererwten in de blender de Griekse yoghurt, citroensap, knoflook, tahin, paprikapoeder, kerrie masala, komijnpoeder, harissa, 3 el kikkererwten vocht en 3/4 van de peterselie en koriander
Pureer de kikkererwten tot je een redelijk smeuïge geheel hebt.
Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Eventueel met nog andere specerijen die je gebruikt heb om de hummus te maken
Roer de geplette kikkererwten er door en strijk de hummus op een groot bord of houten plank
Maak met de bolle kant van een lepel draaiende bewegingen zodat er gleuven in de hummus ontstaan.
Giet flink wat olijfolie extra vierge over de hummus en in in de gleuven.
Bestrooi met flink wat paprikapoeder en de overgebleven koriander en peterselie.
Zo de lekkere Tikka Massale hummus is klaar.