Baklava
Baklava is een dessert dat voorkomt in landen zoals Turkije, Griekenland, Balkan en Midden-Oosten
Benodigdheden
470gr filodeeg (standaard verpakking Turkse winkel) 250g geklaarde boter
500g noten naar keuze vb.pistache, amandel of walnoten. 300 g suiker, 400ml water
Bakplaat van 20 cm op 25cm
Werkwijze
Karamel maken
âś“ Maak eerst een karamel van suiker, blus nadien met water
âś“ Eventjes laten inkoken, afkoelen
Bakplaat voorbereiden
Bestrijk de bakplaat in met geklaarde boter
Opbouw Baklava
âś“ Verdeel de filodeeg in 2 gelijke delen.
âś“ Leg 2 laagjes filodeeg op het bakplaat, bestrijk met geklaarde boter .
âś“ Doe dit opnieuw tot je aan de helft van het pakje filodeeg zit.
âś“ Bestrooi met de noten, maak terug laagjes telkens van 2 laagjes filodeeg en geklaarde boter tot alles is opgebruikt.
âś“ Snij het deeg met behulp van een scherpe mes in vierkantjes.
Afbakken Baklava
Bak af op 200 graden tot goudbruin +- 20min
Afwerking
âś“ Haal uit de oven, overgiet met de koude suikersiroop.
âś“ Laat wat intrekken vooraleer je het serveert
TIP: Je kan de balkava perfect met een bolletje ijs serveren, een top dessert.
Het woord baklava is afgeleid van het Perzische woord baqlaba wat “opstapelen ” betekent.
Het bestaat uit laagjes filodeeg met daartussen een notenvulling.
Na het bakken wordt dit overgoten met een suikersiroop ( Ĺźerbet).
Baklava, een lekkernij die meestal als dessert wordt gegeten. ze wordt vooral verkocht in landen van de Balkan tot het Midden-Oosten. In België en Nederland wordt het geserveerd als dessert in Griekse en Turkse restaurants.
Caramelsaus maken
tip: bekijk ook filmpje van Jeroen Meus
voor 4 personen:
120gr suiker
Water
Werkwijze:
Giet de suiker in een pannetje en voeg er een scheutje water bij. Zet de pan op een hoog vuur. Hou alvast ook een glas met een scheutje koud water bij de hand. (opgelet kokende suiker is levensgevaarlijk heet.)
Nu is het de kunst om een perfecte karamel te bereiden.Blijf bij de les en wacht tot al het water uit het kokende suikermengsel verdwenen is. Zodra het water verdampt is, zal de gesmolten suiker kleuren. Wanneer je een goudbruine karamel krijgt, schenk je voorzichtig een beetje extra water in de pan, zodat het karameliseren stopt. (Let op voor spatten!)
Laat nog een beetje van het water verdampen tot je saus dik genoeg is.
Parfait ijs bereiden
Een ijsbereiding maken zonder dat je een ijsmachine nodig hebt, het kan.
Zie hier het eenvoudig te maken recept.