Pesto van Radijs, verrassend lekker en heerlijk.
Gooi je wel eens het groen van een busseltje radijzen weg?
Eens je weet hoe eenvoudig het is een heerlijke pesto te maken met de smaakbom van het loof van radijzen, gooi je het loof nooit meer weg.
Benodigdheden:
Loof van radijzen
Hazelnoten
Pijnboompitten
Oude kaas (vb Pecorino)
Olijfolie
Knoflook
Werkwijze:
Was de radijsblaadjes en steeltjes goed om alle zand en aarde te verwijderen.
Rasp een oude kaas met een grove rasp. Bij voorkeur pecorino.
Verhit een pan met antiaanbaklaag en rooster de hazelnoten en pijnboompitten.
Doe de radijsblaadjes, de pijnboompitten, dehazelnoten de, geraspte kaas, de knoflook en de olie in een hoge beker en pureer tot een gladde pesto.
Voeg eventueel 1 el water toe om het wat gladder te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.
En klaar is… jouw eigen home made pesto van radijs.
TIP:
Je kan deze pesto bij de aperitief presenteren met een toastje, maar je kan dit ook gebruiken als basis voor een heerlijke pastasaus.