Benodigdheden:
- 5 dooiers
- 3 eierdopjes suiker
- 1 eierdopje vanillesuiker
- 2 eierdopjes witte wijn
- 1 eierdopjePoire Williams of andere likeur
Bereiding:
Doe de eigelen in een steelpannetje en gebruik nu een halve eierschaal als maatbeker.
Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker, de witte wijn en de poire williams toe aan de eigelen.
Klop het koude mengsel met een garde en zet het pannetje vervolgens op een zacht vuur.
Klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols.
Presenteert in een ruim wijnglas.
Afwerken met amandel crumbel.