Benodigdheden:
1,75 dl. olie
1 kg magere lamsbout in blokjes gesneden
1 eetlepel garam masala
5 uien gesnipperd
1,5 dl yoghurt
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels fijngehakte verse gember
2 theelepels geperste verse koflook
anderhalve theelepel zout
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel gemalen koriander
2 theelepels nootmuskaat
9 dl . water
1 eetlepel gemalen of gekneusde venkelzaad
1 eetlepel paprika poeder
1 eetlepel kikkererwtenmeel (of aardappelbloem)
3 laurierblaadjes
1 eetlepel bloem
Voor de afwerking:
2-3 rode Spaanse pepers
verse koriander
Bereiding:
Verhit de olie in een pan en doe er de blokjes lamsvlees en de helft van garam masala kruiden er bij.
Roerbak alles 7 à 10 minuten tot het vlees een licht korstje heeft en goed bedekt is met de olie en de garam masala kruiden.
Schep het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Bak de gesnipperde uien goedbruin (in delen, anders is het moeilijk om ze allemaal mooi te bakken)
Voeg het vlees weer toe en laat alles op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig om aanbakken te vermijden.
Meng de yoghurt met de tomatenpuree, de gember, de knoflook, het zout, de chilipoeder, de gemalen koriander, de nootmuskaat en de rest van de garam masala.
Giet dit mengsel over het vlees en roerbak alles 5 à 7 minuten.
Voeg de helft van het water en vervolgens het venkelzaad, het paprikapoeder en de kikkererwtenmeel toe.
Doe de rest van het water en de laurierblaadjes er bij laat alles op een laag vuur afgedekt 1 uur zachtjes koken.
Meng de bloem met 2 eetlepels heet water en giet dit mengsel bij de curry en roer goed.
Garneer het gerecht met fijngesnipperde rode Spaanse pepers en korianderblaadjes.
Serveer dit met jasmijnrijst