Fris voorgerechtje van overheerlijke droog gemarineerde forel.
Benodigdheden voor 4 personen
2 forellen
60 gram zeezout
40 gram bruine suiker
10 gram fijngestampte venkelzaadjes 1 eetlepel mayonaise
1 citroen
2 eetlepels verse dille
6 gram grof gestampte peper 1 eetlepel graanmosterd
8 takjes verse dille
Mayonaise
Graanmosterd
Werkwijze
Zout, peper, fijngestampte venkelzaad en de suiker mengen.
Forellen fileren, spoelen droog deppen.
Filets op vel kant naast elkaar schikken op een plateau.
Filets instrijken met de mengeling.
Filets 2 aan 2 tegen elkaar aandrukken, velkant naar buiten.
24 uur laten marineren in de koelkast.
Forelfilets zorgvuldig ontdoen van de marinade met behulp van keukenpapier.
Dille fijn snijden, filets ermee inwrijven
Filets terug 30 minuten laten trekken in koelkast. Daarna de visfilets in dunne plakjes snijden. (zoals gerookte zalm)
Dressing
1 grote lepel mayonaise, mengen met een beetje graanmosterd, peper en zout. Fijngesnipperde dille toevoegen en beetje vloeibaar maken met wat olie.
Naar eigen smaak extra kruiden toevoegen, tot een lekkere dressing.
Afwerking
De in plakjes gesneden forel (gekoeld) op een bord schikken en lichtje overgieten met de saus.
Voorzichtjes besprenkelen met een goede olijfolie en een draai van de zwarte pepermolen.
Versieren met wat tuinkers, dille en een citroentje.
Verras jezelf en je gasten…