Gerookte pitta krakers met verrassende groentemousse
Dit is een leuk hapje als onderdeel van het opwarmen van je BBQ.
Benodigdheden:
Pitta broodjes.
Groene asperges (of groene verse kruiden)
Room
rauwe bloemkool
Crème van groene aspergers en bloemkool
Dit kan je gerust een dag op voorhand maken. (Bewaar goed afgesloten in de frigo)
Parures van gegaarde groene asperges aanstoven, mengen met weinig room, (of roomkaas) afkruiden, fijn mixen tot een crème
Hetzelfde doe je met de bloemkool.
Wrijf nu de 2 crèmes afzonderlijk door een zeef zodat je een gladde crème bekomt. Afkruiden met peper en zout (best geen zwarte peper gebruiken, want dan zie je zwarte stipjes in je crème)
Doe ze elk in een knijptube of mini spuitzaje en je kan decoreren.
Bereiding:
Neem een aluminium bakje, vul deze met BBQ rook- en vuurkruiden. Je kan ook wat gedroogde dennennaalden gebruiken.
(Tip: bewaar nadat de kerstboom zijn dienst gedaan heeft een paar takken. De gedroogde naalden zijn perfect rookmateriaal)
Dek het bakje af met aluminium folie en prik er en een 3-tal gaatjes in .
Snij de pitta broodjes in strookjes van ±1 cm breedte. Leg deze op de aluminium folie. Zet alles op een heet BBQ vuur onder gesloten deksel.
De vuurkruiden doen nu hun werk. Sliertjes heelrijk geparfumeerde rook bewerken het pittabrood.
Wacht even tot de broodjes krokant zijn.
Dresseer wat crèmes van groene asperges en bloemkool op. Doe er nog een goede draai van gemengde pepers op en …
Heerlijk bij de aperitief
