Verassend decoratief
Peterselie olie maken is héél eenvoudig… je hebt niet meer nodig dan peterselie, olie en iets om de smaak eventueel pittiger te maken
Gebruik hiervoor een goede olijfolie zodat de smaak meteen heerlijk is.
Of net een neutrale olie als je de peterselie-smaak extra wil laten doorkomen.
Benodigdheden:
• versie peterselie
• extra kruiden die veel bladgroen of chlorofyl bevatten
(vb. Spinazie, bieslook,…)
• kwalitatieve neutrale olie of betere olijfolie (eigen keuze)
• peper en zout
• groene tabasco (niet verplicht)
• citroensap (niet verplicht)
• knoflook (niet verplicht)
Werkwijze: Snij de peterselie grof, ook de groene steeltjes mogen er mee in. Je kan ook wat extra spinazie blaadjes bijvoegen. Deze bevat veel bladgroen of chlorofyl wat de kleur van je olie nog intenser zal maken.
Sommigen blancheren eerst alles even heel kort. Zorg zeker dat alles mooi groen blijft.
Meng nu alles met eventueel wat knoflook en limoensap. Doe er een scheutje groen tabasco in als je het pittig wil maken..
Het is niet perse nodig om die toe te voegen maar het geeft wel een extra dimensie aan de peterselie olie.
Doe alle ingrediënten in een blender of hoge beker om met de staafmixer fijn te mixen.
Blender alles zeer fijn. Laat dit 24 uur afgedekt rusten. De peterselie geeft stilletjes zijn chlorofyl af.
Om de olie “klaar” te maken zeef je dan alles door een fijne zeef. (ideaal is een koffiefilter) Dan blijft de olie over die een prachtige heldergroene kleur heeft.
Op bepaalde gerechten is het ook leuk ze niet te filteren. Zo zie je nog wat pulp in de olie. Kan mooi zijn op visgerechten zoals een vispannetje.
