Lamsribbetjes met muntsaus

Hier maakt de saus alles! Al heb je natuurlijk een heerlijk lamskroontje nodig en is de bakwijze heel belangrijk.
Het lamskroontje marineren we eerst en bakken we dan sappig op de grill of BBQ.
De kerntemperatuur draait rond de 60-65°

Het sausje is de marinade waarin je het lamskroontje minstens een halve dag laat marineren.

Samenstelling van de marinade:
6 eetlepels fijngesneden verse munt
2 theelepels witte suiker
2 eetlepels olijfolie
Snuifje zout
3 eetlepels sherry of witte wijnazijn
3 eetlepels balsamico azijn

Bereiding:
Meng alles in een blender
Roer 2 eetlepels heet water erdoor

Wrijf nu het lamskroontje in met dit mengsel en laat het een paar uur marineren.
Net voor je het gaat grillen haal je kroontje uit de marinade en houd de marinade/saus aan de kant.
Terwijl je het vlees grilt, warm je de marinade/saus langzaam op, zo heb je een overheerlijk muntsausje.
Opvallend is dat de munt niet echt meer de “straffe munt” is dat je denkt”.

Hoe rosé je het wil laten bakken, kies je zelf.
Graag heb ik het zelf vrij “rozig”.

Kerntemeratuur lamsribbetjes
Rare: 50 tot 55 graden.
Medium rare: 55 tot 60 graden.
Medium: 60 tot 63 graden.
Medium Well: 65 tot 67 graden.
Well done: 70 tot 80 graden.