Chimichurrri is een saus die vooral wordt gebruikt voor gegrild vlees. De saus is afkomstig uit Argentinië maar wordt ook gebruikt in de rest van Latijns-Amerika. Over de afkomst van de naam doen verschillende legendes de ronde.
De naam zou afkomstig zijn van ‘Jimmy McCurry’, een Ier uit de 19e eeuw die zich inzette voor de Argentijnse onafhankelijkheidsstrijd en die volgens zeggen de eerste was die deze saus zou hebben bereid. Omdat de naam ‘Jimmy McCurry’ moeilijk was uit te spreken door de lokale bevolking werd het verbasterd tot ‘chimichurri’.
Kippenvleugels met honingglazuur en chimichurrisaus
Benodigdheden
1 kg kippevleugels
6 eetlepels versgeperst citroensap
1 eetlepel fijn gehakte knoflook
1 theelepel zeezout
Vers gemalen peper
150 gram honing
1 eetlepel middelscherpe chilisaus
Chimichurrisaus
100 gram peterselieblad
10 gram knoflook
80 gram fijn gesneden sjalot
1/2 groene chilipeper, zonder zaad, fijn gesneden
4 eetlepels rode wijnazijn
2 theelepels oregano
halve theelepel suiker
3 á 4 eetlepels olijfolie
Pezo
Bereiding
Chimichurrysaus
✓ Alle ingrediënten behalve de olie fijn cutteren of met de hand fijnsnijden.
âś“ De olijfolie langzaam toevoegen.
De chimichurry wordt hier gebruikt als dipsaus, maar kan ook gebruikt worden om op het gegrilde of gebakken vlees te smeren.
Kippenvleugels voorbereiden
âś“ Meng 3 eetlepels citroensap, look, zout, peper
âś“ Smeer de kippenvleugels daar mee in, laat 2 u marineren.
âś“ Meng 3 eetlepels citroensap, de honing en de chilisaus door elkaar
Kippenvleugels garen
âś“ Grill de kippenvleugels of de kipdrummettes
âś“ Laatste 10 minuten 2x insmeren met de honingglazuur
✓ De kippenvleugels kunnen ook in de oven gegaard worden op 180°C
âś“ Of eerst gegrild en verder in de oven gegaard worden
Afwerking
âś“ Dresseer over de borden
âś“ Serveer de saus apart
âś“ Men kan er ook een slaatje bij serveren
met dank aan Stien Cocuyt
