Ingrediënten:
Aardappelen ongeschild
witte en rode ui
verse tijm
laurier
look
grof zout
zwarte peper van de molen
Gedroogde oregano
Tomaten
Hoeveelheden bepaal je zelf volgens het aantal aardappelen die je wenst klaar te maken.
Snij de ongeschilde aardappelen in lange stukjes en kook ze ongeveer 10 minuten in gezouten water.
Verdeel ze daarna in een vuurvaste schotel en overgiet ze rijkelijk met olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout, knoflook (in blokjes gesneden) laurierblad, en heel wat verse tijm, tomaat (in maantjes gesneden). Bestrooi nu alles nog rijkelijk met de gedroogde oregano.
Plaats de vuurvaste schaal in de oven en rooster de aardappelen mooi bruin op 180 °C.
Serveer ze warm, maar bestrooi ze eerst nog rijkelijk met grof zout.