Gazpacho is een Spaans gerecht. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden, meestal met tomaat, en in de originele versie beslist zonder vlees of bouillon. Deze soep wordt niet verwarmd maar behoort ijskoud gegeten te worden.
Benodigdheden
800 gr. tomaten of tomatenpulp
¼ komkommer
½ rode paprika
½ teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel ciderazijn
Peper en zout
Broodkorstjes
Werkwijze
Doe alle benodigdheden in de
keukenblender en pureer dit tot alles goed fijn vermalen is.
Indien nodig afslappen met ontvette blanke fond of water
Passeer deze massa dan door een zeef, afsmaken met peper en zout.
De soep koel zetten en zo koud mogelijk serveren.
Voor het opdienen even goed doorroeren en in de borden of tassen
scheppen.
Opmerking
Zorg ervoor dat de soep ijskoud wordt geserveerd in ijsgekoelde tassen.
Serveer met garnituur van komkommer, paprika en tomaat.
Serveer de broodkorstjes apart.