Heerlijk hapje bij de BBQ
Ingrediënten:
- Scampi (ongepeld, schoongemaakt)
- Rijpe mango, in dikke plakken gesneden
- Avocado, in blokjes gesneden
- Limoensap
- Olijfolie
- Honing of bruine suiker
- Zout en peper
- Verse koriander, blaadjes en fijngehakt
- Zwarte sesamzaadjes
- Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit
Presentatie als hapje in een kommetje
Presentatie als voorgerecht (3 scampi)
Presentie als gerecht met couscous
Dit gerecht combineert de zoetheid van gegrilde mango met de hartige smaak van gegrilde scampi en de romigheid van avocado, wat een verrukkelijke mix van smaken en texturen oplevert.
Bereiding:
Avocado pellen en pit uithalen. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1cm. (als je dit lang op voorhand doe, kan je ze onder water zetten om te vermijden dat ze bruin zou worden.)
Marineren van de scampi: Marineer de scampi met olijfolie, zout, peper, lookpoeder, kippenkruiden en een beetje limoensap. Laat ze minstens 15 minuten rusten.
Grillen van de mango: Pel de mango met een dun schiller en snij ze in plakken van ongeveer 1cm. Bestrooi de mangoplakken licht met bruine (kandij) suiker en/of sprenkel er honing overheen. Grill de mango aan beide kanten tot ze licht gekarameliseerd zijn,
Haal ze van het vuur en snij ze in blokjes.
Grillen van de scampi: Grill de gemarineerde scampi in dezelfde grillpan, plancha of op de barbecue tot ze roze en gaar zijn. Zorg dat ze niet taai worden.
Als ze vn het vuurzijn, kunt u ze pellen om je gasten het eenvoudig te maken.
Samenstellen van het gerecht: Verdeel de gegrilde mango en de gegrilde scampi over kommetjes. Voeg de blokjes avocado toe en besprenkel alles met een beetje extra limoensap voor frisheid.
Afwerken: Garneer het gerecht met fijngehakte koriander en een snufje chilivlokken als je van een beetje pit houdt.
Bestrooit ze met zwarte sesamzaadjes
Dit gerecht is ook perfect als een lichte lunch of als voorgerecht voor een zomers diner. Het is een heerlijke mix van zoet, pittig en romig, met een mooie balans tussen de verse ingrediënten.
Je kunt er dan ook vers gegaarde couscous onder mengen.