Een lekkere (lauwe) soep, ideaal als hapje op een receptie of als voorafje.
Werkwijze:
Snij het wit van de prei en de geschilde aardappelen in kleine stukjes (eminceren).
Stoof (sueren) deze zachtjes in boter en voeg kippebouillon toe.
Voeg een bouquet garni toe om wat extra smaak te geven en laat ongeveer 40 minuutjes zachtjes koken.
Mix daarna zachtjes de room toe.
Afsmaken en laten afkoelen.
Klop de rest van de room half op en meng deze met gehakte bieslook.
Schenk de soep in kleine glaasjes en werk de soep af met een lepeltje room, druppel er ’n beetje olijfolie over e wat versnipperde bieslook of andere leuke groene kruiden. Zoals preischeutjes.
Ingrediënten:
250 gr wit van prei.
250 gr geschilde aardappelen.
50 gr boter.
1,5 liter blanke fond of kippefond.
2 dl room.
bieslook.
bouquet garni.
(Bouquet garni = kruidentuiltje, meestal bestaande uit tijm, peterselie en laurier om soepen en sauzen op smaak te brengen. Wordt vaak samengebonden zodat ze na de bereiding gemakkelijk kunnen verwijderd worden)
