Ingrediënten: (voor 4 personen)
4 kabeljauwfilets (vers of diepvries, ontdooid)
2 wortels (in julienne)
1 prei (in ringen)
200 g cherrytomaatjes
takjes verse tijm
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 ml room 30%
2 eetlepels boter
1 eetlepel citroensap
Snufje gerookte paprika
Zout en peper (naar smaak)
Als extra, kan je wat mosseltjes bijvoegen om het een zomers tintje te geven (mag diepvries fruit de mer zijn)
Bereidingswijze
1. Kabeljauw voorbereiden
Maak de kabeljauwfilets schoon en dep ze droog met keukenpapier. Besprenkel ze met citroensap en kruid met zout, peper en een snufje gerookte paprikapoeder.
2. Groenten bakken
Verhit een klontje boter in een koekenpan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en gaar eerst de wortelen, daarna de prei. Bak alles op een zacht vuur, tot de groenten lichtjes zacht zijn.
3. Saus maken
Voeg de room bij de groenten in de pan. Roer voorzichtig door en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
4. Ovenschotel samenstellen
Schep de gebakken groenten met de roomsaus in een ovenschaal. Leg de kabeljauwfilets erbovenop en voeg de cherrytomaatjes en enkele takjes tijm toe.
5. Bakken in de oven
Bak de schotel ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de vis een kerntemperatuur van 60° heeft en licht goudbruin kleurt en de saus iets is ingedikt.
6. Serveren
Serveer warm, bijvoorbeeld met romige aardappelpuree of een knapperig stokbroodje.
