de topper onder de Spaanse tappas
De eenvoudigste tappas om klaar te maken.
Benodigheden
Groene pepertjes Pimentos de Padrón
Grof zout
Werkwijze
Verhit olijfolie in een wok of op een bakplaat, laat deze goed heet worden.
Bak de pimientos op hoog vuur ± 4 min. of tot de pepers zwart beginnen te blakeren. Draai ze regelmatig om.
Druk met een spatel ze lichtjes plat, zodat de hete lucht er uit kan ontsnappen.
Neem ze van het vuur en bestrooi met het zeezout.
en klaar….
Het lekkerst zijn ze lauwwarm.
Welke pepertjes zijn dat?
Padrón-paprika’s, ook wel Herbón-paprika’s genoemd, zijn een variëteit aan paprika’s uit het dorp Padrón in het noordwesten van Spanje.
Het zijn groene pepers van ongeveer 5cm groot en redelijk dik, niet zo smal als de rode chilipeper die we hier kennen en ook wel ’spaanse peper’ noemen.
some are hot, some are not
Waarom zijn sommige pimientos de padrón pikant en andere niet. Dit heeft te maken met de hoeveelheid zon en water die ze gekregen hebben, in combinatie met temperatuur. Ongeveer 1 op de 10 pimientos de padrón zijn “hot” maar laat je daardoor niet kennen en geniet van deze traditionele Spaanse tappas.