Werkwijze:
1. Voorbereiden van de grill(pan):
- Verwarm een grillpan (of barbecue) op middelhoog tot hoog vuur.
- Zorg dat de grill goed heet is zodat je mooie grillstrepen krijgt.
- Bestrijk de snijkant van de perzikhelften licht met olijfolie.
2. Perziken grillen:
- Leg de perzikhelften met de snijkant naar beneden op de grill.
- Druk ze eventueel licht aan zodat ze goed contact maken.
- Grill gedurende 2–3 minuten zonder te bewegen, totdat je duidelijke grillstrepen ziet.
- Draai ze niet om; laat alleen de snijkant grillen.
- Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen.
3. Kerstomaatjes grillen:
- Als je kerstomaatjes aan de tros hebt: laat de tros heel.
- Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Grill ze kort (2–3 minuten) tot ze beginnen te poffen en een beetje kleur krijgen, maar nog heel blijven.
4. Samenstellen van het bord:
- Leg de gegrilde perziken op het bord, snijkant omhoog.
- Plaats de burrata in het midden van het bord of in het hart van de perziken.
- Verdeel de gegrilde kerstomaatjes eromheen.
- Besprenkel het geheel met honing.
- Strooi de gehakte pistachenootjes over de burrata en perziken.
- Werk af met een straaltje olijfolie, wat zeezout, versgemalen peper en verse basilicumblaadjes.
Serveren:
Serveer lauw-warm met een stuk knapperig zuurdesembrood of als fris voorgerecht of lichte lunch op een zomerse dag.
Bij dit gerecht met gegrilde perzik, burrata, honing en pistache passen frisse, elegante wijnen met een fruitig karakter en voldoende zuren om het romige en zoete mooi in balans te brengen. Een rosé is een perfecte match.
Gegrilde perzik met burrata, honing en pistache – een fluweelzachte zomerschotel vol zonnige smaken.
Ingrediënten per persoon
1 of 2 platte perziken (halveren, pit verwijderd)
10 tal kerstomaatjes (bij voorkeur aan de tros)
1 bol burrata per persoon
1 el honing (bij voorkeur vloeibare bloemenhoning)
2 el grofgehakte, ongezouten pistachenootjes
Olijfolie (extra vierge)
verse basilicum
Zout & versgemalen zwarte peper
