Verrassende pastasalade met een zoete toets van sinaasappel.
Kook de spirelli al dente. Na het koken roert u een goede scheut olijfolie er door. Zo blijft de spirelli niet kleven nadat uw pastasalade klaar is.
Blanceer de zeekraal lichtjes.
Snij de venkel in filterdunne schijfjes met een mandoline. Verwijder eerst de buitenste delen en de harde kern. Snij de uiteinden af (kan goed gebruikt worden om in een soep te doen) maar bewaar het groene loof om de salade decorartief af te werken.
Marineer de venkel op deze zeer eenvoudige en snelle manier: Doe de gesneden venkel in een plastic zak, doe er een scheut olijfolie en appelazijn in, kruid met zwarte peper. Laat goed wat lucht in de zak en sluit ze goed af. Schud nu alles goed door elkaar, alsof je een cocktail aan het shaken bent.
Snij de sinaasappel avif (partjes zonder het wit en de schil) Vang het sap op en voeg deze bij de venkel.
Snij groene kruiden, zoals basilicum en dille fijn om bij het geheel te mengen.
Doe alles in een ruime kom en meng alles.
Documentatie: Hoe een sinaasappel A vif Snijden ?
Ingrediënten: (aantal en hoeveelheden volgens je eigen behoefte)
Spirelli pasta
zeekraal
venkel
olijfolie
appleazijn
basilicum
dille
sinaasappel
