Dit heerlijk gerechtje kan zowel als voorgerecht, als hapje of met een stukje gebakken zalm als hoofdgerecht geserveerd worden.
Benodigdheden
Gandaham
Zongedroogde tomaten in olie
Dikke asperges (wit en groene)
Basilicum
Peper en zout
Werkwijze
Asperges kuisen.
In de lengte in schuine stukjes snijden van ongeveer 2 à 3cm
Zongedroogde tomaten en de olie samen kort mixen. (eventueel nog wat olijfolie toevoegen)
Opgelet: een paar tomaten overhouden als garnituur
De asperges bakken of zeer kort wokken in olie en een beetje gemixte zongedroogde tomaten,
laten afkoelen in deze massa.
Met een borstel het bord insmeren met de mengeling van de gemixte zongedroogde tomaten.(zoals bij een carpaccio)
Daarop schikt je een sneetje gerookte en een sneetje gedroogde Gandaham (10 minuutjes in een oven drogen op 150graden)
In het midden schik je de asperges (op elkaar gestapeld)
Als garnituur gebruikt je: versnipperde basilicumblaadjes en zongedroogde
tomaten.
Je kan eventueel ook het gerecht wat extra pit geven door dunne
schilfers kaas er over te strooien