Heerlijke tongrolletjes, geserveerd met een romige wijnsaus en frisse tomaatjes. Perfect in combinatie met bloemige aardappeltjes en gestoomde asperges.
Bereiding
Aardappelen bereiden: Snijd de aardappelen in kasteelaardappeltjes. Verwijder hiervoor de uiteinden en schil de aardappelen van boven naar beneden in één richting. Breng een pot water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 15-20 minuten voor.
Tomaten voorbereiden: Breng water aan de kook. Verwijder het kroontje uit de tomaten en dompel ze 10 seconden in het kokende water. Haal ze eruit, spoel af onder koud water en pel de tomaten. Snijd ze in 8 partjes en verwijder de zaadjes.
Saus maken: Smelt boter in een grote kookpot. Voeg de fijngesnipperde sjalot toe en stoof aan. Blus met witte wijn en laat 5 minuten inkoken op het vuur. Voeg de visbouillon toe en laat verder inkoken. Werk de saus af met volle room en breng op smaak met peper en zout.
Tongrolletjes bereiden: Fileer de tong, indien dit nog niet gebeurd is. Rol ze op en zet ze even vast met een tandenstoker. Vet een ovenschaal in met boter, kruid de vis aan beide zijden met peper en zout, en zet de filets in de schaal. Overgiet met een beetje witte wijn en dek af met beboterde aluminiumfolie. Gaar de vis in de oven gedurende 5 à 10 minuten. 200°
Alternatief: Diepgevroren tongrolletjes: Of indien je met diepgevroren tongrolletjes wil werken, kan dit perfect ook. Ontdooi de tongrolletjes lichtjes. en gaar ze op het laatste moment in voldoende visbouillon
Gestoomde Asperges: schil de asperges. Breek de harde voetjes af. Leg ze in een stenen schaal. Giet een klein beetje water erbij. kruid ze goed met peper. Dek af met een huishoudfolie. Gaar ze 5 minuutjes op 400W in de microgolf. Verrassend eenvoudig én vooral de smaak is veel intenser dan gelijk welke gaar methode voor asperger.
Ingrediënten
3 vastkokende aardappeltjes
Voor de saus:
boter
1 sjalotten
150 ml visbouillon (of 2 x 150ml indien je de tangrolletjes daarin gaart)
150 ml witte wijn
150 ml verse room (40%)
2 tomaten
verse bieslook, fijngesneden
6 tongrolletjes diepgevroren (of 2 verse tongen)
Afwerking:
Zeef de saus en roer er de bieslook en stukjes tomaat onder. Leg de vis op het bord, overgiet met saus en serveer met de aardappeltjes.
Leg de asperges erbij en brand deze eventje voor een heerlijk randje.
