Beurre blanc, of witte botersaus, is een klassieke Franse saus. Deze saus serveer je bij vis, vlees of groenten.
Beurre-blanc.
Neem echt de tijd om deze saus te met liefde te maken.
âś“ Om blanke boter te maken beginnen we met een pan te vullen en een versnipperde sjalot.
âś“ Sueer deze glazig.
âś“ Zet dit onder met witte wijn
âś“ Laat dit inkoken en reduceren.
âś“ Voeg de visfumet toe en laat dit ook opnieuw inkoken en reduceren.
âś“ Voeg de room toe en laat alles opnieuw inkoken.
âś“ Als de saus een tweede maal ingekookt is doe je er klontjes ijskoude boter bij.
Laat de boter smelten en passeer de saus door een fijne zeef.
âś“ Breng de saus uiteindelijk op smaak met peper en zout.